中餐烹饪专业介绍(2024)
一、专业简介
本专业以市场需求为导向，紧密结合餐饮业的发展趋势，注重培养学生的实际操作能力和创新能力。专业师资力量雄厚，拥有多名具有丰富实践经验和教学经验的烹饪大师和餐饮管理专家。同时，本专业还与多家知名餐饮企业建立了实习实训合作关系，为学生提供了良好的实践平台。
合作企业湘君府是石家庄市饭店烹饪行业协会副会长单位，云集众多行业大师、高级烹饪技师，大师们技艺高超、一线教学，校企联合组建强大的师资团队，培养扎实的理化知识和精湛的烹饪技能。
二、专业特色
文化传承，承载着悠久的中华饮食文化，通过教学让学生了解不同地域菜系的历史、特点和制作技艺，传承和弘扬民族文化。
食材多样，涵盖了丰富的食材种类，包括肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等，学生能够学会根据食材特性进行烹饪，中餐口味多样，有麻辣、酸甜、咸香、清淡等多种风味，学生能够掌握不同口味菜肴的制作。
实践操作，课程设置中实践教学占比较大，学生通过大量的实际操作提高烹饪技能。就业广泛，毕业生可以在酒店、餐厅、食堂、餐饮企业等多个领域就业，也可以自主创业。
三、培养目标
培养面向中餐烹饪与营养膳食领域，主厨、厨师长、营养膳食搭配人才，重点培养学生的实践操作能力，中式菜品制作能力，宴席设计和制作能力，从事酒店、连锁餐饮、酒楼等主厨岗位。培育德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和初中级技能型人才，学生毕业时具备确定的创业实力，可在生产、服务、管理一线工作，成为满足餐饮业需求的中等技术技能型人才。
四、专业优势
本专业以市场需求为导向，紧密结合餐饮业的发展趋势，注重培养学生的实际操作能力和创新能力。专业师资力量雄厚，拥有多名具有丰富实践经验和教学经验的烹饪大师和餐饮管理专家。同时，本专业还与多家知名餐饮企业建立了实习实训合作关系，为学生提供了良好的实践平台。
合作企业湘君府是石家庄市饭店烹饪行业协会副会长单位，云集众多行业大师、高级烹饪技师，大师们技艺高超、一线教学，校企联合组建强大的师资团队，培养扎实的理化知识和精湛的烹饪技能。
赵法刚，中国烹饪大师；省特级烹饪大师；国家级评委；
黄冬喜，中国烹饪大师；省特级烹饪大师；国家职业技能鉴定考评员；
史彦波，中式高级烹调师。
五、可获技能证书
中式烹调师职业资格证书、营养配餐员证书、食品安全管理员证书、中式面点师证书
六、招生对象
招收应届初中毕业生。
七、主要课程
烹饪概论、烹饪基础、现代餐饮管理、饮食与保健基础；专业核心课：烹饪营养与卫生、烹饪基本功、烹饪原料与加工技术、面点基本功、冷菜制作；专业方向课：中餐面点技术、西餐面点技术、精品菜点制作、食品雕刻、烹饪美学、糖艺。
八、专业实训设施
1.功能齐全的烹饪实训室
涵盖炉灶实训操作室、冷菜制作及食品雕刻制作实训室、中式面点制作室等集演示和实训于一体的实训室。
2.校内外实训基地，实现学生“零距离”就业
校内实训基地：展示真实的职业环境，“教、学、做”一体化培养模式使学?得到实际操作训练和综合素质的培养。
校外实训基地：湘君府6个直营店，2家加盟店及3万平经营面积的经营规模，提供足够的岗位供学生岗位实习和“零距离”就业。
3.企业大师实战教学，练就学子精湛技能
湘君府是石家庄市饭店烹饪行业协会副会长单位，云集众多行业大师、高级烹饪技师，大师们技艺高超、一线教学，校企联合组建强大的师资团队，培养扎实的理化知识和精湛的烹饪技能。
